盒裝牛奶裏有防腐劑嗎?
經常喝牛奶的人都知道,不同包裝的牛奶不僅價格不同,口感也不同。牛奶牌子袋裝和瓶裝的牛奶味道更新鮮,盒裝和利樂包枕裝的牛奶味道更香。因為保質期差別很大,有人會說盒裝牛奶保質期那么長,肯定是因為裏面加了防腐劑。
其實就是這種說法是不對的,牛奶的保存主要靠殺菌技術處理,目前殺菌的方式研究主要有以下兩種:
巴氏殺菌法
巴氏殺菌是將牛奶加熱到60 ~ 85 °C,保溫15秒 ~ 20秒,殺滅牛奶中的細菌。低溫殺菌後,牛奶中營養成分的損失較少,原有的牛奶味道也基本保持不變,所以口感更加新鮮。
超高溫滅菌法
另一種殺菌方式是高溫瞬間殺菌,將牛奶快速加熱到130-150℃,持續3-4秒,殺菌效果很強。
牛奶經過殺菌後,可以短時間保存,也可以長時間保存,所以袋裝屋仔奶、瓶裝、盒裝牛奶都不需要添加防腐劑。
四種“假牛奶”要少喝
牛奶營養豐富,含有人體必需的蛋白質、氨基酸、維生素和多種微量元素,但是在購買牛奶時要注意,這三種“假牛奶”要少喝。
調制乳
在選擇牛奶的時候,最好選擇純牛奶。純牛奶的蛋白質含量更高,而一些改性牛奶或調味牛奶的蛋白質含量要低得多,而且還含有很多添加劑。特別是一些所謂的香蕉、蘋果等口味的牛奶,其實就是用水、牛奶、添加劑勾兌而成的乳飲料。這種牛奶營養低,不建議飲用。
脫脂奶
我們喝的全脂牛奶是純牛奶。脫脂牛奶是經過脫脂處理的純牛奶。在脫脂的過程中,它會導致維生素和其他營養素的流失,它還可以改變一些營養素的性質,而且由於脫脂牛奶是用添加劑加工的,脫脂牛奶不如全脂牛奶營養或健康。
早餐奶
早餐奶有很濃的小麥味或者其他的味道,比普通牛奶的口感更好,所以很多人都很喜歡盒裝牛奶。但是,早餐奶並不是真正的純牛奶。早餐奶是在純牛奶中加入水、糖、穀物、香精等添加劑制成的。這個從配料表就能看出來,所以早餐奶只是一種牛奶勾兌的乳飲料,營養肯定不如純牛奶。
成長牛奶
在超市給孩子買奶時,促銷工作人員經常會推薦兒童牛奶或成長牛奶,說是一種營養物質成分研究更多,更適合中國兒童。其實對於兒童奶所含的營養成分和普通牛奶差不多,但是由於價格卻要高出很多,而且牛奶中還會加入到了很多食品添加劑,長期喝這種奶不利於培養孩子的身體心理健康。
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