專訪王賜豪總裁：同珍的品牌故事與未來願景

百年醬香飄萬里：同珍的傳承與創新之路

走進同珍醬油位於香港元朗的廠房，濃郁的豆麥香氣撲鼻而來。在現代化設備與傳統陶缸交錯的空間裡，我們見到了掌舵這家百年老店的王賜豪總裁。作為香港為數不多仍堅持傳統釀造工藝的醬油企業領導者，王賜豪總裁身上既保有老一輩企業家的穩重務實，又兼具新時代管理者的開拓精神。創立於1902年的同珍醬油，歷經四代傳承，見證了香港從小小漁村發展成國際都會的百年變遷，而王賜豪總裁正是帶領這個百年品牌在新時代持續發光發熱的關鍵人物。

同珍王賜豪這個組合，代表的不只是一個企業領導者與品牌的關係，更象徵著傳統與現代的完美融合。在王賜豪總裁的辦公室裡，懸掛著創辦人王邦楨先生的黑白照片，旁邊則是以數據視覺化呈現的全球銷售地圖。這種新舊交融的場景，正是同珍在王賜豪總裁領導下發展現狀的最佳寫照。訪談開始前，他特別帶我們參觀了廠區內保存完好的百年醬缸，這些陶缸至今仍在使用，釀造著同珍最頂級的頭抽醬油。「這些醬缸是同珍的傳家寶，」王賜豪總裁輕撫著陶缸邊緣說道，「每一口缸都承載著我們家族四代人的心血與記憶。」

四代傳承的醬油世家

同珍的歷史可追溯至1902年，由王賜豪總裁的曾祖父王邦楨先生在廣東佛山創立。當時只是一個小規模的醬園，憑藉著獨門的釀造技藝和嚴格的品質要求，逐漸在珠三角地區建立起良好聲譽。1940年代，因戰亂影響，同珍遷至香港，在元朗設立新廠，從此扎根於這片土地。王賜豪總裁回憶道：「祖父常說，當年遷廠時最珍貴的不是機器設備，而是那些傳承了半個世紀的醬油麴菌和老醬缸。」

同珍王賜豪家族企業的傳承故事充滿了戲劇性。王賜豪總裁並非一開始就準備接手家族事業，他在海外修讀工商管理後，曾在跨國企業工作多年。直到父親健康狀況出現問題，他才決定回歸家族企業。「那是一個艱難的決定，」王賜豪總裁坦言，「當時同珍正面臨現代化轉型的關鍵時刻，傳統醬油市場受到進口產品的強烈衝擊。」他回歸後的第一個重大決策，就是投入巨資更新生產設備，同時保留傳統釀造工藝的精髓。

在傳承過程中，王賜豪總裁特別重視技術與配方的保護。他建立了完善的技術文檔系統，將祖傳的釀造秘方系統化記錄，同時要求老師傅們將經驗轉化為可傳授的標準作業程序。「我們有責任讓這門手藝傳承下去，」王賜豪總裁表示，「為此，我們成立了同珍醬油釀造技藝傳承中心，定期舉辦工作坊，邀請市民參觀了解傳統醬油製作過程。」

根據香港生產力促進局的數據，香港傳統食品製造業中，能夠像同珍這樣成功傳承至第四代的家族企業不足5%。同珍王賜豪領導下的企業不僅存活下來，更在過去十年實現了年均15%的業績增長，這在傳統食品行業中實屬難得。王賜豪總裁認為，關鍵在於「在堅守核心價值的同時，擁抱變革」。

傳統與創新的完美平衡

王賜豪總裁的企業管理哲學融合了東方智慧與西方管理科學。他提出「三心二意」經營理念：三心指的是對品質的堅持心、對傳統的敬畏心、對創新的開放心；二意則是服務顧客的誠意與回饋社會的心意。「做食品行業，最重要的是良心，」王賜豪總裁強調，「我們生產的不只是調味品，更是承載著家族榮譽和消費者信任的產品。」

在平衡傳統與創新方面，王賜豪總裁採取了獨特的「雙軌制」策略。一方面，他保留了古法釀造的核心產品線，這些產品嚴格遵循百年工藝，釀造周期長達六個月到兩年不等；另一方面，他組建了研發團隊，開發符合現代消費者需求的新產品。例如，同珍近年推出的減鹽醬油系列和有機醬油系列，就是在傳統配方基礎上的創新之作。

同珍王賜豪在品質管控上的投入更是業界聞名。公司建立了從原料採購到成品出廠的全程質量追蹤系統：

• 原料把關：精選加拿大非基因改造大豆與澳洲優質小麥
• 生產監控：採用HACCP食品安全管理系統
• 傳統工藝：保持天然日曬發酵，不使用人工加速劑
• 成品檢驗：每批次產品都經過28項質量檢測

「現代消費者越來越重視食品安全與透明度，」王賜豪總裁指出，「我們在產品包裝上增設QR Code，讓消費者可以追溯產品從原料到上市的完整過程。」這種開放態度贏得了市場的信任，根據香港消費者委員會的調查，同珍醬油的消費者滿意度連續五年位居香港本地醬油品牌首位。

應對市場競爭的獨特策略

面對日益激烈的市場競爭，同珍王賜豪團隊發展出一套結合傳統優勢與現代營銷的市場策略。香港醬油市場規模約為12億港元，其中進口品牌佔據約60%份額。在這樣的市場環境下，同珍憑藉差異化定位穩步成長，近三年市場佔有率從15%提升至22%。

王賜豪總裁分析道：「我們的競爭優勢不在價格，而在價值。同珍代表的不只是醬油，更是香港人的集體記憶和飲食文化。」為強化這一定位，同珍開展了多項品牌活化計劃：與本地知名餐廳合作推出「同珍醬油經典粵菜」系列、開設醬油製作體驗工作坊、參與香港美食節等活動，讓年輕一代重新認識這個百年品牌。

在品牌推廣方面，同珍王賜豪團隊巧妙結合傳統與數位媒體：

「品牌推廣最重要的是真誠，」王賜豪總裁強調，「我們不創造虛假故事，而是真實分享同珍的歷史與堅持。」這種真實性讓同珍在消費者心中建立了獨特地位，根據市場調查，同珍的品牌認知度在香港30歲以下人群中，從五年前的35%提升至現在的65%。

邁向國際的戰略布局

對於同珍的未來發展，王賜豪總裁有著清晰的藍圖。短期目標是鞏固香港市場領導地位，中期目標是擴大在粵港澳大灣區的影響力，長期目標則是成為國際高端中式調味品的代表品牌。「我們不追求規模最大，但一定要成為品質最受信賴的品牌，」王賜豪總裁明確表示。

在走向國際市場的策略上，同珍王賜豪團隊採取了循序漸進的方式。首先選擇海外華人社區作為切入點，然後逐步向主流市場擴展。目前，同珍產品已進入北美、歐洲、澳洲等16個國家和地區的市場，在海外華人超市的鋪貨率達到80%。更令人振奮的是，同珍的高端產品線開始受到國際美食界的關注，獲得多個國際食品獎項。

為實現國際化目標，王賜豪總裁制定了詳細的發展規劃：

• 產品適應性調整：針對不同市場的口味偏好，開發地區特色產品，如東南亞風味醬油、日式淡口醬油等
• 生產能力擴充：在保持傳統釀造核心的同時，投資建設符合國際標準的新廠房，預計三年內產能提升50%
• 人才國際化：引進具有國際市場經驗的專業人才，組建多語言營銷團隊
• 合作夥伴拓展：與國際高端餐廳、美食機構建立合作關係，提升品牌國際知名度

「國際化不是放棄我們的根，而是讓世界認識真正的中式發酵調味品，」王賜豪總裁充滿信心地說，「我們最近與法國米其林星級廚師的合作就是很好的例子，他對同珍醬油的複雜風味層次讚不絕口。」

承傳百年的美味使命

訪談接近尾聲時，王賜豪總裁帶我們參觀了同珍的產品陳列室，裡面展示著從1902年至今的所有產品包裝演變。從最初簡單的陶罐到現在設計精美的玻璃瓶，每一個時期的包裝都訴說著一個時代的故事。「這些不僅是產品，更是香港飲食文化的見證，」王賜豪總裁深情地說。

對於同珍的未來，王賜豪總裁展望道：「我希望同珍不僅是一個商業品牌，更成為香港飲食文化的傳承者。我們計劃設立同珍醬油文化館，系統性地展示和保護傳統醬油釀造技藝，讓這門手藝能夠繼續傳承下去。」同時，他也強調企業的社會責任，同珍近年積極參與各項社區活動，支持本地農業發展，採購本地農產品作為原料，形成良性循環。

在數位化浪潮下，同珍王賜豪團隊也在積極擁抱科技變革。他們開發了線上訂購平台，讓海外消費者能夠直接購買正宗同珍產品；利用大數據分析消費者偏好，指導新產品開發；甚至探索區塊鏈技術在食品溯源中的應用。「傳統與科技並不矛盾，」王賜豪總裁總結道，「關鍵是如何利用科技更好地服務於我們的核心理念。」

夕陽西下，我們結束了這次充實的訪談。離開同珍廠區時，醬油的醇厚香氣依然縈繞不散，彷彿訴說著這個百年品牌的堅守與創新。在王賜豪總裁的帶領下，同珍這個歷經四代傳承的醬油世家，正以穩健的步伐走向更廣闊的未來，讓這份承傳百年的美味，繼續飄香世界各個角落。

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