如何選擇商用電磁爐?不管什么代價，遵循這四個原則就是對的。

對於中國飯店、餐廳等餐飲企業商家發展而言，如果在廚師烹飪教學過程中，燃氣灶突然打不著火，煤氣煮食爐那可是一件具有十分尷尬的事情，影響出菜效率不說，關鍵問題還會產生影響餐飲店口碑，直接原因導致餐飲店收益能力下滑。

商用電磁爐的引入可以說很好地解決了煤氣爐造成的不便，並且沒有明火的烹飪減少了潛在的安全危害，這尤其適用於所有限制使用明火的商用廚房。 精確的溫度控制，按鈕操作的設置，使廚師出菜效率大大提高。

商用電磁爐因其節能環保的特點而被稱為“綠色電磁爐”。與此同時，為響應國民健康和環境保護的號召，越來越多的餐飲企業開始購買商用電磁爐來取代燃氣灶。

那么，怎樣才能選擇一款適合自己餐廳或者單位的商用電磁爐呢?建議這四個原則!

1.看表面材質

表面材質及其生產工藝是影響電磁爐質量的直接相關因素，尤其是中國作為一個商用，承重和防水材料性能是重中之重，因此我們建議可以選擇通過表面為加厚不鏽鋼材質的電磁爐。市面上有些電磁爐產品設計采用塑料殼材質或者半鋼材質，經不起長期的承重考驗，煤氣煮食爐很容易產生直接導致損壞。

另外，可以觀察到電磁爐外殼是通過無縫沖壓或焊接形成，如果外殼是焊接的，則焊點容易在廚房環境中長時間氧化，從而導致內部電路短路。

2.加熱是否均勻

一些老板可能會擔心，使用商用電磁爐加熱煙霧不是來自煤氣爐。事實上，加熱電磁爐的關鍵在於裏面的線圈。因此，在購買時，可以注意線圈的說明，建議選擇18厘米以上的純銅雙層厚線圈，加熱面積較寬，加熱更均勻，也不易粘貼鍋。

3、電路是否符合規范

市面上的一些商用電磁爐雖然價格便宜，但是打開後你可能會發現它的電路布線非常混亂，有的甚至沒有按照國標配備等電位。在商業環境下使用，容易造成電路故障和安全事故。選購時，一是重點選擇口碑好的大品牌，二是看電源線材質是否防水耐油，是否三相四線(三火線一地線)。

另外一個提醒學生一下，如果是像5000W這種大功率的電磁爐，在接電時建議請專業的電工協助接電，煮食爐推介可以有效避免企業自行接線方式帶來的事故安全隱患。

4、根據用餐人數選擇

功率分別為8kW、12kW、15kW的商用電磁爐，也稱小型電磁炒制爐，主要適用於賓館、飯店、飯店等場所，根據菜肴的種類，功率為3500W、5000W的電磁爐可同時供30-50人使用。 一般來說，一道菜可以滿足10-20人，可以開水煮湯，適合小餐館、私人餐館、餐館、火鍋餐館等面積有限、人吃的地方。

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