威士忌的味道從何而來

當我喝水或咖啡時，我喜歡加一些威士忌，這讓杯子立刻有一點愉快的香氣水平和不同的感覺。威士忌本身就有一種非常豐富的香味，它會給我們帶來不同的生活體驗和情感聯系。

酒精是風味的載體，就像香水需要在酒精的幫助下溶解各種風味分子一樣。如果沒有乙醇，酚類酯酸醛萜烯分子會帶來美妙的風味;

換句話說，酒精濃度越高，承載風味的能力越高，這就是威士忌流行桶強概念背後的原因(CaskStrength指的是直接在桶中裝瓶的威士忌，沒有水稀釋)。高強度酒精是極端濃縮風味不可或缺的靈魂伴侶。

當然，我們絕不喝純酒精，所以酒精與各種口味的和諧平衡已經成為一種釀造藝術和部署藝術。

威士忌風味之源。

水、穀物、酵母是制作威士忌最重要的三種原料。

水的重要性不言而喻。穀物的選擇在很大程度上決定了威士忌的起源。麥芽威士忌有大麥的香味，玉米給波本威士忌帶來甜味，而黑麥威士忌足夠熱。

與葡萄品種不同，大麥品種在風味中起著決定性的作用。曆史上著名的黃金承諾不斷被生產能力較高的新品種所取代。只有一些酒廠會選擇堅持傳統。

雖然大多數酒廠都把麥芽的生產交給了專業的麥芽制造商。但值得注意的是，一些酒廠試圖關注不同麥芽的影響，就像酒廠關注橡木桶/咖啡師關注咖啡豆的烘焙一樣。

例如，蘇格蘭的百富26年，格蘭傑的Signet都用重烤麥芽，新興的瑞典酒廠海歌Highcoast也選擇釀造啤酒的淺色皮爾森麥芽生產麥芽蘇格蘭威士忌。這種麥芽產能較低，但味道不同。

酵母的類型和麥汁的澄清度也會影響最終發酵後的風味。例如，一種名為pombe的酵母菌株被證實會產生強烈的蘋果味。

渾濁的麥汁通常比清澈的麥汁有更多的堅果味和更少的水果味。

沉澱麥汁後，一些日本威士忌會選擇更純淨的麥汁發酵，產生豐富的果香。

蒸餾時，蒸餾器的形狀也很重要。鍋式蒸餾器通常用於生產麥芽威士忌，柱式蒸餾器用於生產穀物威士忌。

鍋式越薄，蒸餾時回流現象越多，最終獲得的新酒會比矮胖的蒸餾器更輕更優雅。

桶裏的歲月給威士忌帶來了無與倫比的美。它不僅帶來琥珀色的深色，還能溶解橡木桶本身的香蘭素、丁香醛、酯甚至單寧，產生複雜的化學反應。粗糙的新酒逐漸變得柔軟、光滑、迷人。

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