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維生素C的作用和功效，哪些食物維生素C含量高，吃多了有什么危害?

什么是維生素C

維生素 C，也被稱為 L- 抗壞血酸，是一種水溶性維生素天然存在於許多水果和蔬菜。紅辣椒、青辣椒、橙子、獼猴桃、草莓、花椰菜都是很好的食物來源。一些穀類食品也含有維生素 C。

與大多數動物不同，人類無法合成維生素C，這也是為什么維生素C是人體必需的營養素。

維生素C的功能

維生素C是一種強抗氧化劑，可以通過幫助我們的身體抵抗有害的自由基，並在免疫細胞功能發展中發揮著非常關鍵因素作用。它對企業健康問題還有就是很多公司其他的益處，如降低患者血壓、心髒病的風險，改善鐵的吸收，以及社會預防癡呆症。維生素C對膠原蛋白的生物技術合成一個至關重要，膠原蛋白是結締組織的必要組成部分。它還參與蛋白質的代謝，作為中國一種強抗氧化劑可以有效限制體內自由基的破壞。維生素C在預防和延遲某些國家癌症的發生變化及其他疾病活動產生的能力正在被廣泛影響研究中。維生素C在健康的免疫控制系統中也起著十分重要指導作用，它可以得到改善植物食物中的非血紅素鐵的吸收。

急性維生素 C 缺乏症在發達國家很少見。維生素 C 的攝入量很低，天然萃取維他命C推薦一個月內就會引起壞血病和早期症狀，如疲勞和牙齦炎症。慢性維生素 C 缺乏可導致與膠原合成受損相關的更嚴重的症狀，如傷口愈合不良、角化過度、牙齦出血、牙齒松動、瘀斑、紫癜和螺旋毛發。由於出血增加，非血紅素鐵的吸收也會減少，從而導致缺鐵性貧血。如果不及時治療，壞血病可能是致命的。

維生素C缺乏的高風險人群包括吸煙者(原因是氧化應激增加)、食物種類攝入有限的人群、一些癌症患者，有嚴重腸吸收不良的患者，或終末期腎病的人群在做腎透析的人群。

不同形式及其特點

膳食補充劑通常以抗壞血酸的形式含有維生素 C，這種維生素 C 也存在於食物中。其他形式的維生素 C 補充包括抗壞血酸和生物類黃酮以及複合產品，如酯 -C。人類研究沒有發現不同形式的維生素 C 的相對生物利用度的差異。

天然萃取維他命C推薦維生素C天然以抗壞血酸形式存在於許多水果和蔬菜中。

維生素C是一種具有強大的抗氧化劑，對健康有許多沒有益處。

一次服用大劑量的維生素C補充劑可能會影響導致消化系統不良。

補充形式的抗壞血酸作為生物利用度高。

其他注意事項

雖然高劑量的維生素 C (每次超過500毫克)沒有毒性，但是它們會引起胃腸道問題，如由於消化道中未被吸收的維生素 C 被滲透而引起腹瀉和痙攣濾水器邊隻好。

抗壞血酸被高溫破壞，這意味著長期儲存和烹飪會減少食物中維生素 C 的含量。