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炎熱裏的恩物，可口的夏天飲水酒
夏至未至，南方地區空氣早就變得十分寒濕，工作中一天回家，只想要開空調，在床上。
傳統上，這樣的季節原來是水酒的銷售淡季，由於早期水酒是冬季熱飲的較多，特別是冬天喝了也能暖身體。
因此，怎麼讓水酒在夏天也可以熱銷，一直是個大問題。
水酒領域拿出的答題是——發布夏天sake course限制的“夏酒“，當季且限定，即然大大的導致了大眾的購買欲望。
那樣，從總體上，“夏酒”是如何釀造出來呢?這些語彙即便對日本酒業內而言，其實是一個比較時尚的詞彙——按日本唎酒師協會(SSI)的話說，該詞大概出現於2007年前後左右，是互聯網電商熱門後，各種釀酒廠想借此機會在夏季多賣酒，應時而生的新詞彙。
我們曾說過，所說的夏酒主要分為下列四種：
1、怪味顯著，味兒清新的幹白葡萄酒型;
2、有著新鮮的口感的生酒型;
3、口味冰涼，適宜放冰一起食用的原漿酒型;
4、蘊含稻米營養物質的濁酒型。
在其中，口味最清涼的，比較適合組合各式各樣冰塊兒爽快開懷暢飲的，應屬原漿酒。
一般的水酒，在壓榨以後儲藏以前，可以通過放水的形式將酒精含量由19度調整至適宜入口15~16度。
而所說原漿酒,就是所指壓榨工藝流程結束後，沒有進行放水，立即逐漸儲藏。
這麼做，針對水酒而言是一把雙刃劍。
好處就是，可以保存水酒原先的麥香與旨味，令人Marni Kids Hong Kong嘗到酒質最本來的香味與口感。
弊端是，清酒味道也會變得銳利，高酒精度會使不太喜歡乙醇氛圍的酌酒倍感壓力。
那有什麼辦法，是可以讓水酒在保證麥香與旨味的前提下，讓酒精度不要太過於大呢?
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