專家指出:維生素不能這么吃!

近日,一名男子因持續每日服食8顆維生素,出現嚴重的肝衰竭情況的新聞再次引發關注。這名男子由於經常生病,覺得自己缺乏維生素,想不到大量補充維生素卻天然萃取維他命C推薦增添了某些疾病。我們應該補充維生素嗎?怎樣正確補充?

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維生素可通過食物獲得

對身體的生長、代謝等有重要作用

維生素在身體裏的量不到1%,卻很重要。維生素既不參與組成組織細胞,也不為身體提供能量,但在人體生長、代謝、發育階段中發揮著重要作用。

維生素在人體中不能自然生成,可通過食物獲得,市場上也有各種維生素補充劑。有些維生素做為非處方藥出現在藥店裏,有的則披上了保健品的外衣。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、中國營養學會理事范志紅表明,做為保健品的維生素,價錢裏通常包括廣告推廣等各項費用,普遍比做為藥物的維生素貴。

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認可維生素有13種

一旦積累過多,身體可能中毒

目前公認的維生素有13種,分成脂溶性維生素和水溶性維生素。維生素的性質不同,在體內的儲存時間也不一樣,針對不易排出的維生素,一旦積累過多,就有可能發生中毒。

維生素A、D、E、K為脂溶性維生素,這種維生素容易在神經裏積累,因此會到體內儲存較長時間,有些甚至能存半年以上。

維生素C和8種B族維生素乃是水溶性維生素。大家都知道維生素B1、B2、B6和B12,事實上,煙酸(B3)、泛酸(B5)、葉酸(B9)、生物素(B7)也是B族維生素。一些水溶性維生素很容易排出,在體內的儲存時間只有兩三天,如維生素B1、維生素B2,攝取後不久便會根據尿液排出。

對於攝取過多維生素發生肝衰竭的問題,首都醫科大學附屬北京友誼醫院肝病中心主任醫生趙新顏解釋,涉及膳食補充劑導致的藥物性肝損傷,一般分為直接肝損傷和特異體質損害。前者是指吃的藥數量越多,發生肝損傷的幾率就越大、越嚴重;後者乃是指身體對攝入的保健品或藥品的反應性太強,出現不適反映,最後導致代謝物對肝髒的損害,嚴重前提下就會出現肝功能障礙。

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油炸會使維生素受到影響

補充維生素要遵醫囑

維生素A是國人廣泛欠缺的一種維生素,由於水溶性空氣清新機邊隻好維生素在體內不易保留,維生素B1、B2的欠缺問題也比較常見。

處理維生素缺乏的問題也很簡單。一般來說,合理配置食物、營養搭配,我們就能從日常飲食中攝入充足的維生素,無需外服維生素補充劑,合適的烹飪方式也很重要。油炸會使維生素受到影響。為了讓肉吃著更嫩而加的堿,也會大量破壞維生素B1、B2和維生素C。

並非所有維生素都怕熱,即使是怕熱的維生素,還可以通過一些方法確保在烹制過程中破壞他們。比如,維生素C盡管怕熱,那如果在烹飪過程裏加一些酸性物質,它就變得很耐熱了。番茄和檸檬自身很酸,因此在烹制過程中,營養素損失也就沒那么大。

補充維生素要遵醫囑、遵從營養師的意見。如果攝取過多維生素,即便沒有發生新聞中提到的肝衰竭,也有可能出現口幹、便秘、惡心、嘔吐、頭昏等不適。過量攝天然護膚品牌推薦取維生素還可能影響物質代謝,比如過多攝取維生素B6會影響神經系統作用,不利於帕金森病人的治療。


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